Это вам не сморчки: как не отравиться грибами?

Строчки или сморчки: какие грибы можно и нужно собирать?

Пришло время собирать первые грибы — строчки и сморчки. Рассказываем, как их не перепутать и случайно не съесть ядовитые.

Сморчки:

съедобные грибы;

не содержат в себе опасных веществ.

Строчки:

условно-съедобные/ ядовитые грибы;

перед приготовлением их нужно отдельно обработать;

имеют в своем составе гиромитрин — опасный токсин/канцероген.

Содержание гиромитрина в грибах зависит от:

погодных условий;

величины грибницы;

местности.

На территории России растет несколько видов строчков:

строчок гигантский;

строчок обыкновенный;

строчок пучковый.

Сморчок

Строчок

Как правильно обработать строчки?

❶ Нужно 2 раза отпарить грибы в кипящей воде с раствором пищевой соды — 1 чайная ложка на 3 литра воды.

❷ Каждое отпаривание — не менее 15 минут.

❸ После каждого отпаривания поэтапно сливать жидкость.

❹ Затем грибы нужно приготовить:

● пожарить;

● потушить;

● или запечь.

❺ И только затем — съесть.

Как отличить сморчки от строчков?

приземистый и коренастый гриб;

большая раскидистая шляпка, лежащая на почве;

за ней практически не видно маленькую ножку.

Сморчок:

маленькая шляпка, треугольной формы;

ножка прямая и заметная, тянущаяся вверх.

Будьт внимательны и не ешьте сырые строчки!

С уважением,

команда губернатора